Productores Aceite EVO DOP Italiano

El aceite de oliva extra virgen es la mejor opción cuando se trata de aderezo, para el sabor y el aroma sino también para las tantas virtudes saludables. Conocido y usado desde tiempos antiguos, es la grasa más usada en la dieta mediterránea.

Son innumerables los estudios clínicos y epidemiológicos que señalan las calidades nutricionales de este alimento, considerado el mejor, el más adecuado para la alimentación humana. Una primacía que nace de una verdad muy simple: el extra virgen es el único aceite que se sigue produciendo solamente exprimiendo las aceitunas, sin el ayuda de solventes químicos u otras intervenciones industriales.

El aceite de oliva extra virgen es el aderezo con el mejor equilibrio de grasa. Es especialmente rico de ácidos grasos monoinsaturados, que son las substancias más activas para la prevención de disturbios cardiovasculares, y de ácido oleico, capaz de regular los niveles de colesterol.

Además lo que distingue a los aceites de oliva extra virgen de otros es también la presencia de polifenoles, poderosísimos antioxidantes naturales que protegen nuestro organismo de la formación y desarrollos de tumores. Los polifenoles tienen un sabor amargo y picante. Entonces si en un aceite encontramos estas dos notas de aroma, quiere decir que los polifenoles están presentes.

En fin, la Denominación de Origen Protegida (DOP) representa la garantía de un producto cuya producción, transformación y elaboración deben tener lugar en una zona geográfica determinada, con un procedimiento reconocido y constatado. Una DOP es una calificación otorgada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente que protege legalmente los alimentos producidos en un área geográfica determinada. El productor que se acoge a una D.O.P. se compromete a seguir las normas definidas para mantener la calidad en estándares elevados.